餐廚垃圾特點可歸納為：(1)含水率高、可達80%-95%。(2)鹽分含量高、部分地區含辣椒、**高。(3)有機物含量高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。(4)富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。(5)存在有病原菌、病原微生物。(6)易腐爛、變質、發臭、滋生蚊。餐廚垃圾是來自家庭、餐飲單位剩余食物的通稱，是城市生活垃圾的重要組成部分。隨著**經濟的飛速發展，城市化進程的逐漸加快，餐廚垃圾的產量呈現逐年上升的趨勢。在國內的大型城市中如北京、上海、深圳等，餐廚垃圾的日產量已達數千噸，*國餐廚垃圾的年產量達到千萬噸，單純填埋的話，梅會占用大量土地，產生的垃圾滲濾液和填埋氣體也需要后期處理，耗費大量人力，物力。餐廚垃圾目前在很多城市尚未進行規范化管理，*主要的危害是城市餐飲企業的垃圾多被養殖戶收集，作為養殖飼料直接使用，未經任何處理進入人類食物鏈；同時地溝油被收集起來重新煉制成為廉價食用油，在市場上再次流通，危害**群眾的身體健康。因此，餐廚垃圾處理向**化、減量化、資源化發展迫在眉睫。
王經理
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